Croquetas de pescado

Ingredientes:
300 gr. de lomos de merluza,
6 quesitos,
2 huevos,
pan rallado,
aceite,
sal,
perejil.
Preparacion: Hervir la merluza en un poco de agua con sal, una ramita de perejil y un chorrito de aceite.
Revisar con mucho cuidado el pescado para que no queden pieles ni espinas molestas, desmenuzarla y mezclar bien con los quesitos hasta formar una pasta homogénea.
Formar unas croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.