Coquitos

Se baten las claras con el agua y cuando estén a punto de nieve, se agrega el azúcar y la levadura, se bate 2 minutos mas y se le agrega la harina poco a poco con el coco. Se compacta bien. Si queda muy aguada se le puede echar otro poquito de harina o mas coco. Se ponen en una lata engrasada por cucharadas o con la manga se le da la forma que se quiera y se llevan al horno precalentado a 350° C hasta que estén dorados.

Ingredientes

• Clara de huevo 30 gramos (2 claras),
• Levadura en pasta 30 gramos,
• Azúcar en polvo 500 gramos,

• Harina de trigo 250 gramos,
• Coco rallado o molido 625 gramos,
• Agua 200 gramos.

Cocadas

Se revuelven muy bien todos los ingredientes y se colocan al fuego hasta que de punto de bola. Se sacan por cucharadas sobre papel aluminio. Si se quieren morenas se les echa caramelo.

Ingredientes

• Azúcar 500 gramos,
• Coco rallado o molido 250 gramos,
• Maicena 30 gramos,

• Mantequilla 15 gramos,
• Leche 1/2 taza,
• Canela en polvo un poquito.

Cake tipo panetón

En un tazón mezclar la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Aparte unir la leche con el aceite y la esencia de paneton. Agregar al tazón (al centro de la harina). Agregar los huevos y la vainilla. Unir bien con cuchara de madera; no necesita batirse. Finalmente añadir las frutas enharinadas. Vaciar en un molde engrasado y enharinado. Horno moderado 1 hora aproximadamente.

Ingredientes

• 2 tzas. harina preparada,
• 1 1/4 tza. azúcar blanca,
• 1 1/2 cdta. polvo de hornear,
• 1 tza. leche pura,
• 3/4 tza. Aceite,

• 1 cdta. esencia de panetón,
• 1 cda. Vainilla,
• 4 huevos,
• 1 tza. Pasas,
• 1 tza. fruta confitada (o pecanas, nueces, etc.).

Buñuelos de manzana

Pelar y cortar las manzanas y macerar con el anís y el azúcar.

Para la masa, batir las yemas con la leche la sal, añadir la harina hasta conseguir una crema sin grumos dejar reposar una media hora y añadir las claras a punto de nieve.

Escurrir las manzanas rebozar los trozos con la masa y freír con abundante aceite, retirar y al enfriarse espolvorear con azúcar glas.

Ingredientes

• 4 ud. manzanas grand smith,
• 4 dl. Anis,
• 100 gr. Azúcar
• 4 ud. Huevos,
• 1 sobre levadura,

• 300 gr. harina,
• 1 cucharadita de sal,
• 30 cl. Leche,
• azúcar glas para espolvorear,
• aceite para freír.

Budín inglés

Disolver en el huevo líquido la sal, el EXTRACTO DE MALTA y mezclarle la esencia.

Colocar en la batidora todos los ingredientes menos las frutas.

Batir con paleta hasta lograr una masa cremosa donde no se sientan los cristales de azúcar sin disolver, teniendo en cuenta que el uso del GEL EMULSIONANTE reduce considerablemente los tiempos de batido.

Si se elaboran budines sin fruta, colocar el batido obtenido en moldes untados previamente con margarina y enharinados, llenándolos hasta la mitad de su capacidad; si son con fruta, agregar las frutas y mezclar en baja velocidad hasta lograr una dispersión homogénea, llenando los moldes de la misma forma que en el caso anterior.

Cocinar a 170ºC por espacio de 30/35 minutos según el tamaño del molde utilizado.

Retirar del horno, dejar enfriar y decorar a gusto con chocolate cobertura .

Ingredientes

• Harina 900 gr.
• Fécula 100 gr.
• Sal fina 10 gr.
• Azúcar 500 gr.
• Polvo para hornear 50 gr.
• Leche en Polvo 50 gr.
• Huevos 900 gr.
• Gel emulsionante 30 gr.

• Margarina 700 gr.
• Extracto de Malta 30 gr.
• Esencia de limón 40 cm3 .
• Fruta:
• Fruta escurrida 300 gr.
• Pasas de uva sultanina 100 gr.
• Nueces 100 gr.

Bombón suizo

1 PASO: batir los huevos con el azúcar luego agregar 100 gramos de nueces picadas derretir el chocolate con las 5 cucharadas de café a baño Maria e incorporarlas a la mezcla 1 cucharada de harina batir todo bien y por ultimo agregar las claras a punto nieve colocar en un molde de 26 cm enmantecado e enharinado, horno moderado 25 minutos, desmoldar y dejar enfriar.

2 paso: batir la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar hasta que la crema quede consistente, colocar sobre la tarta, emparejarla para que quede prolija colocar en la heladera un rato.

3 paso: por ultimo derretir las 3 barritas con 3 cucharadas de café con 25 gramos de manteca remover todo, cuando esta tibio a punto de poder estirarlo con un cuchillo plano cubrir la tarta muy suavemente con la espátula y volver a colocar en la heladera.

El café se prepara a punto de tomarlo

Ingredientes

• 6 yemas,
• 6 cucharas de azúcar,
• 5 barritas de chocolate,
• 6 claras,
• 1 cucharada de harina leudante.

• Relleno:
• 400 gramos de crema de leche,
• 3 barritas de chocolate,
• 3 cucharas de café,
• 25 gramos de manteca.

Ayote

Se parte el ayote en pedazos regulares y se pone a cocer en poca agua, con la rapadura, la canela, el jengibre machacado y las pimientas.

Se cocina hasta que esté suave y haya consumido toda el agua.

Ingredientes

• 1 ayote sazón,
• 1/2 tapa de rapadura o azúcar,
• 1 raja de canela,

• 1/2 pulgada de jengibre,
• pimientas gordas.