Chocolate Crocante

Partir el chocolate en pequeños trozos y derretir con 2 cdas. de agua a baño maría. Agregar el azúcar y la manteca. Batir, agregando las yemas una a una. Cocinar 5 minutos y retirar. Batir las claras a nieve e incorporarlas al chocolate, junto con las nueces, el café, el cogñac y las galletas. Colocar en 2 recipientes y decorar con crema chantilly.