Atolillo

Mezcle el azúcar con la maicena. Muela el arroz muy fino y cuélelo con la leche,(el arroz se pone a remojar con anticipación). Diluya con la leche el azúcar y la maicena : agréguele la canela en raja y póngalo al fuego , moviéndolo constantemente, hasta que hierve y espese, alrededor de 30 minutos.

Viértalo en la fuente en que lo va a servir y riéguelo con canela en polvo.

Ingredientes

• 6 tazas de leche,
• 1 1/2 taza de azúcar ,
• 1/2 taza de arroz remojado,

• 2 1/2 cucharadas de maicena,
• 2" de canela en raja, canela en polvo.