Canapés de espinacas crudas )

Ingredientes para 16 canapés:
4 huevos cocidos,
4 lonchas de pan ((tipo molde) integral,
1 manojo de espinacas,
1 cucharada de pasas de Corinto,
1 cucharada de piñones tostados,
sal y pimienta,
aceite de oliva.
Preparacion: Cortar las espinacas en juliana fina y colocarlas en un bol. Aliñarlas con aceite de oliva, sal, pimienta, los piñones y las pasas. Untar el pan con un poco de aceite de oliva y poner las espinacas encima. Cortar las cuatro lonchas de pan en triángulos y decorar con una rodaja de huevo cocido. Como las espinacas aliñadas se ponen negras enseguida, es conveniente hacerlos a última hora, justo antes de servir.