Batatas dulzonas

Pelar, hervir y prensar las batatas. Luego, colocar este puré en una cacerola sobre el fuego e incorporarle el azúcar y la vainilla; revolver hasta unir todo. Retirar del fuego, agregar las almendras y mezclar. Colocar la mezcla en compoteras individuales, cubrir con crema chantilly y decorar con las guindas y los higos cortados en gajos.